富山の名物は時期で変わる！白えび・ホタルイカ・寒ブリの旬

富山の名物を調べると、どの記事も同じ顔ぶれが並びます。★でも、行く時期によって食べられるものが変わることを整理した記事がありません。

★ホタルイカは3〜6月、白エビは4月1日〜11月30日、ブリは11月末〜2月中旬。春に行くか冬に行くかで、食べられるものが入れ替わります。

3分で説明すると

• ★ホタルイカの旬は3月〜6月
• ★白エビの旬は4月1日〜11月30日。ただし不漁
• ★ブリ（トロ）の旬は11月末〜2月中旬
• ★紅ズワイガニは11月6日〜1月20日（オスは〜3月）
• ★香箱ガニ内子は1月6日〜1月20日の2週間だけ
• ★富山湾には日本海に生息する魚種800種類のうち500種類が生息している
• ★富山ブラックは戦後まもない1940年代後半、復興期の富山市で生まれた
• ★ます寿しは押し寿司。市内に20店舗以上
• ★富山湾鮨は「富山湾で獲れた魚介類のみを使用した10貫の握りのセット」（商標登録第5936606号）
• ★「富山の三大銘菓」を公式に定義した案内はない
• ★月世界の日持ちは常温30日、甘金丹は約8日

富山の名物は3つの系統

系統	中身	性格
海の幸	白えび・ホタルイカ・ブリ・紅ズワイガニ	★時期で入れ替わる
ご当地グルメ	富山ブラック・ます寿し・昆布〆	通年
銘菓	月世界・甘金丹ほか	通年・日持ちが違う

★時期を気にしなくていいのは下の2つ。海の幸だけが季節もので、しかも期間が細かく決まっています。

季節ごとに何が食べられるか

富山市観光協会が寿司ネタごとの旬を公表しています。

ネタ	旬
ホタルイカ	★3月〜6月
白エビ	★4月1日〜11月30日
ブリ（トロ）	★11月末〜2月中旬
紅ズワイガニ	★11月6日〜1月20日（オスは〜3月）
香箱ガニ内子	★1月6日〜1月20日（オスは〜3月）
ノドグロ	7〜10月
サワラ	3月〜6月頃
クロダイ	3月〜5月
アジ	4月〜7月
メバル	5月〜6月
ヒラメ	晩秋〜2月頃
カワハギ	7〜8月（身）、11〜2月（肝）
甘エビ・バイ貝	通年
マグロ	通年 ※「氷見マグロ」は5〜6月

春（3月〜6月）｜ホタルイカ

★ホタルイカは3月〜6月。同じ時期にサワラ（3月〜6月頃）、クロダイ（3月〜5月）、アジ（4月〜7月）、メバル（5月〜6月）が重なります。

★春がいちばんネタの種類が多い季節になります。

夏から秋｜白エビとノドグロ

★白エビは4月1日から11月30日まで。日付で区切られているのが特徴です。ノドグロは7〜10月、カワハギの身は7〜8月。

★ただし2026年10月26日時点で、白えびは不漁とされています。新湊きっときと市場は「現在白えびが不漁の為、白えびのトッピングはお休みしています」と案内しています。

冬｜ブリとカニ

★ブリ（トロ）は11月末〜2月中旬。カニは期間が極端に短く、★紅ズワイガニが11月6日〜1月20日、★香箱ガニ内子は1月6日〜1月20日の2週間だけです。

★香箱ガニを目当てにするなら、1月の前半しかありません。

白えび

「富山湾の宝石」と呼ばれるエビです。★旬は4月1日〜11月30日。

★2026年10月26日時点では不漁とされ、現地の施設でも扱いが止まっている状況です。★旬の期間内でも、その年の漁によって食べられるかが変わります。

加工品なら年を通して手に入ります。白えびせんべいなどが土産として扱われています。

ホタルイカ

★旬は3月〜6月。春の富山の代表です。

★生の時期が限られるぶん、沖漬けなどの加工品が通年で流通しています。寿司ネタとして食べるなら春に行くことになります。

寒ブリ

★ブリ（トロ）の旬は11月末〜2月中旬です。

★「氷見マグロ」は5〜6月と別の時期なので、氷見だからいつでも同じものが食べられるわけではありません。

紅ズワイガニと香箱ガニ

• ★紅ズワイガニ｜11月6日〜1月20日（オスは〜3月）
• ★香箱ガニ内子｜1月6日〜1月20日（オスは〜3月）
• カニ味噌｜ズワイガニと同様

★日付で始まり、日付で終わります。カニ目当てなら、カレンダーを見てから宿を取ることになります。

富山ブラック

★「戦後まもない1940年代後半、復興期の富山市で生まれたご当地ラーメン」です。

• ★黒さの正体は、濃厚でコクのある醤油ダレ
• ★「戦後の復興に携わる肉体労働者が汗をかいた後に塩分をしっかり補給できるよう、醤油を効かせた濃い味付けにしたのが始まり」
• ★「白ごはんやおにぎりと一緒に食べることを前提としている」
• ★元祖は「大喜」。西町本店が創業の地（中華そば並950円、11:00〜20:00、水曜休）

★ラーメン単体で頼むと、しょっぱいと感じる作りです。詳しくは 富山ブラックラーメンとは にまとめています。

ます寿し

★押し寿司で、握りではありません。サクラマスを使い、笹で包んで丸い曲げ物に詰めたものです。

• ★市内には20店舗以上のお店がある
• ★ますのすし本舗 源は1908年の鉄道開通と同時に開業した富山駅の老舗駅弁店
• ★「ますのすし」は開業4年後に登場、1965年に中川一政画伯のパッケージでイメージを確立
• ★ますのすし一重2,000円、ぶりのすし2,500円

詳しくは 富山で寿司を食べる にまとめています。

昆布〆

刺身を昆布で締めた、富山の家庭の側の名物です。★旅行者の記事では扱いが薄いところになります。

★季節ものではないので、いつ行っても食べられます。

富山のソウルフードは何か

★「富山のソウルフード」を公式に定義した案内は、確認したページにありません。

ただし、富山市観光協会が由来まで説明しているのは富山ブラックです。★土地の事情から生まれた食べ物という意味では、これが最も近いことになります。

名物スイーツと三大銘菓

「三大銘菓」の定義はない

★「富山の三大銘菓」を公式に定義した案内は、確認したページにありません。富山市公式観光サイトのお土産ページにも記載がありません。

公式に名前が挙がっているのは月世界（月世界本舗）、甘金丹・富也萬・生富也萬（リブラン）、杢目羊羹（鈴木亭）、七越焼（七越）、麦芽水飴（島川あめ店）、甘酒まんじゅう・立山グランベルク（竹林堂本舗）、ライトレール最中（清進堂）、雷鳥サブレなどです。

月世界と甘金丹は日持ちが違う

• ★月世界｜「常温で製造日より30日間」。材料は「新鮮な鶏卵と、和三盆と白双糖を煮詰めた糖蜜」だけ
• ★甘金丹｜「製造より約8日間」。「しっとりふわふわのスポンジ生地の中には、なめらかでコクのあるカスタードクリーム」

★30日と8日。土産にするなら、ここで選び分けることになります。詳しくは 富山のお土産 にまとめています。

現地で食べられる場所

• 新湊きっときと市場｜★万葉線「東新湊駅」徒歩約10分、9:00〜17:00、1月1日休。「獲れたての海の幸や地元特産品、ます寿し、お土産品など」
• きときと市場とやマルシェ｜富山駅構内
• ますのすし本舗 源 JR富山駅中央改札前売店｜★6:30〜20:00、無休、イートイン不可
• 大喜 西町本店｜★「グランドプラザ前」電停徒歩約1分

★きっときと市場は17時で閉まります。海の幸を目当てに行くなら、昼に合わせることになります。

お取り寄せで買う

★季節ものを時期外に食べるなら、加工品になります。

ホタルイカは生の時期が3月〜6月と短いぶん、沖漬けが通年で流通しています。★生で食べられない時期でも、味そのものは試せるということです。

ふるさと納税で手に入れる

★富山県の返礼品の品目と寄附金額は、ポータルサイトごとに年で変わります。

返礼品の選び方そのものは ふるさと納税のおすすめ返礼品 にまとめています。

よくある質問

富山のソウルフードは何ですか

★公式に定義した案内はありません。ただし富山市観光協会が由来まで説明しているのは富山ブラックで、★「戦後まもない1940年代後半、復興期の富山市で生まれた」★「肉体労働者が汗をかいた後に塩分をしっかり補給できるよう」とされています。

富山の三大銘菓は何ですか

★「富山の三大銘菓」を公式に定義した案内は、確認したページにありません。公式に名前が挙がっている菓子は月世界、甘金丹、富也萬、杢目羊羹、七越焼、麦芽水飴、甘酒まんじゅう、立山グランベルク、ライトレール最中、雷鳥サブレなどです。★月世界の日持ちは常温30日、甘金丹は約8日と差があります。

いつ行くと何が食べられますか

★春（3〜6月）はホタルイカ、夏から秋はノドグロ（7〜10月）、冬はブリ（11月末〜2月中旬）とカニです。白エビは4月1日〜11月30日、紅ズワイガニは11月6日〜1月20日、★香箱ガニ内子は1月6日〜1月20日の2週間だけ。甘エビとバイ貝は通年です。

白えびは今食べられますか

★2026年10月26日時点で、白えびは不漁とされています。新湊きっときと市場は「現在白えびが不漁の為、白えびのトッピングはお休みしています」と案内しています。白エビの旬は4月1日〜11月30日ですが、★旬の期間内でもその年の漁によって変わります。

富山の名物スイーツは何ですか

公式に名前が挙がっているのは月世界（★「新鮮な鶏卵と、和三盆と白双糖を煮詰めた糖蜜」だけで作る）と甘金丹（スポンジ生地にカスタードクリーム）です。そのほか杢目羊羹、七越焼、甘酒まんじゅう、立山グランベルク、ライトレール最中、雷鳥サブレなどがあります。★値段は公式にほとんど記載がありません。

まとめ｜富山の名物の要点

• ★海の幸だけが季節もの。ご当地グルメと銘菓は通年
• ★ホタルイカ｜3月〜6月
• ★白エビ｜4月1日〜11月30日。ただし不漁
• ★ブリ（トロ）｜11月末〜2月中旬
• ★紅ズワイガニ｜11月6日〜1月20日（オスは〜3月）
• ★香箱ガニ内子｜1月6日〜1月20日の2週間だけ
• ★甘エビ・バイ貝は通年。マグロも通年（氷見マグロは5〜6月）
• ★富山湾には日本海の魚種800種類のうち500種類が生息
• ★富山ブラックは戦後の肉体労働者の塩分補給から生まれた。白ごはん前提
• ★ます寿しは押し寿司。市内に20店舗以上。源は1908年開業
• ★昆布〆は季節ものではない
• ★「富山のソウルフード」も「三大銘菓」も公式の定義はない
• ★月世界は常温30日、甘金丹は約8日
• ★新湊きっときと市場は9:00〜17:00。昼に合わせて行く場所

→ 富山観光モデルコース／富山の寿司／富山ブラック／富山のお土産／ふるさと納税の返礼品の選び方／おわら風の盆

この記事の情報は2026年10月26日時点のものです。富山市公式観光サイト（富山市観光協会）の「富山湾の寿司ネタ」「富山ブラックラーメンおすすめ10選」「大喜 西町本店」「ますのすし本舗 源 JR富山駅中央改札前売店」「お土産」一覧「月世界／月世界本舗」「甘金丹／リブラン」、富山県「寿司といえば、富山」、特許庁・中部経済産業局の「富山湾鮨」の資料、射水市公式観光サイトの「新湊きっときと市場」を確認しました。「富山のソウルフード」と「三大銘菓」の定義、菓子の値段、よごしなどの郷土料理、ふるさと納税の返礼品については、確認したページのいずれにも記載がないか、当サイトで確認していないため書いていません。旬は年や漁によって変わります。